עוגת טורט וניל

אופן הכנה:

עוגה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בעזרת שיטת בן מארי(סיר מתכת בתור סיר עם מים, על הכיריים) מערבבים את הסוכר והביצים, ובמטריפה ידנית מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחמימה, ומורידים מהאש.
3. בטריפה מהירה טורפים ידנית את התערובת במשך 5-7 דק’ עד לקבלת מרקם סמיך וצבע צהוב-חיוור(כמעט בצבע מיונז J ).
4. ממיסים בקערה במיקרוגל את החלב והחמאה, ומוסיפים לקערה את תמצית הווניל.
5. כעת מקפלים אל תוך את תערובת הביצים שלנו את הסוכר, הקמח והחלב.
6. “גונבים” שתי כפות מתערובת העוגה, ובקערה נפרדת מוסיפים להן את תערובת החלב והחמאה, ומקציפים במרץ.
7. מחזירים את התערובת “הגנובה” לקערה הראשונה.
8. משמנים את שתי התבניות הריבועיות בחמאה ומחלקים ביניהן את תערובת העוגה.
9. אופים בתנור שחומם מראש במשך 35 דק’ בערך, או עד לסיום האפייה.

סירופ סוכר:

1. מחממים בסיר קטן על אש קטנה את הסוכר והמים, עד שהסוכר נמס.
2. מורידים מהאש ונותנים לו להתקרר מעט ואז מורחים באדיבות על גבי הטורט.

הנה סרטון לאופן הכנה:

קרדיט ענק לאתר: gretchensbakery.com